“东江盐焗鸡”的烹制方法有三种：（）、气焗和水焗。
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“东江盐焗鸡”的烹制方法有三种：（）、气焗和水焗。
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烹制东江盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗。包裹操作存在错误的是（）。
A.要包两层棉纱纸 B.第一层纸要抹油 C.两层均要抹油 D.先包一张，包好再包第二张
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按加热方法，焗分为盐焗、砂锅焗、__和__等四种焗法
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按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、（）和（）等四种焗法。
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热水发有焗、煲、蒸三种具体发法（）
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涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了（）
A.软身 B.去异味 C.保持完整 D.打沙
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制作番茄焗鱼片要在鱼片上（）等，再放入焗炉内焗熟
A.撒上番茄丁 B.撒上奶酪粉 C.码上土豆片 D.抹上番茄酱
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制作奶酪焗猪排要把猪排直接焗上色（）
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涨发笋干的基本流程是浸→焗→（）→焗。
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制作奶酪焗猪排要在猪排上（）再入炉焗熟
A.撒上奶酪粉 B.码上奶酪片 C.浇上奶酪汁 D.淋上黄油
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东江盐焗鸡的两种制法分别是什么？
东江盐焗鸡的两种制法分别是什么
永久性染发剂有：染发膏、一焗黑、彩焗膏、漂染膏等。
盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同。（）
制作奶酪焗猪排的辅料有（）
制作奶酪焗猪排的原料有（）
制作培根焗鲜贝的原料有（）
制作番茄焗鱼片的调料有（）
制作番茄焗鱼片的辅料有（）
制作奶酪焗猪排的配料有（）
制作焗生菜牡蛎卷的原料有（）
制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上番芫荽末再入炉焗熟（）
焗、烤、爆是广东风味的代表烹调方法（）
以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。
冷冻番茄焗饭酱汁（）
浸焗法的操作关键是要根据原料的性能掌握好焗的水温和鉴别原料是否已焗至柔软适度。水温一般在（）
下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（）
东江盐焗鸡是客家菜的代表名菜。
煀法肉料在煀法前不用先腌制，焗法要求肉料在焗前先腌制（）
盐焗的传热介质是（）
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