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糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的()
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糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的()
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糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的()
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判断题
热渗调味法是将液体状态的调味料黏附于原料表面,使其带味的调味方法()
答案
单选题
脆皮乳鸽的调味阶段是()
A.加热中 B.加热后 C.加热前 D.加热前和加热后
答案
判断题
西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味,它们的调味是一样的()
答案
单选题
调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)();5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。
A.液体浸泡法 B.盐包裹法 C.煮制调味法 D.包裹调味法
答案
判断题
热传质调味法是利用渗透原理,使调味料与原料相结合,达到调味目的的方法。
答案
判断题
热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味。
答案
判断题
热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味()
答案
判断题
调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法。
答案
判断题
调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法()
答案
热门试题
调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味,加热前调味属于基本调味()
采用合理的调味方法,用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。
熘制法以调味品划分,可分为糖熘、糖醋熘、()、糟熘等方法
热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。
烹调前调味的主要方法是()调味。
多次性调味是的调味方法()
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色()
下列适宜干烧鱼码味用的一组调味料是()。
调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味、加热后的调味。
调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味、加热后的调味()
给煲汤调味运用的是()的调味方法
一次性调味是()的调味方法
糖醋排骨、东坡肉、拔丝土豆等的主要的调味料是
按调味的属性划分,调味方法分为()
按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法()
川菜调味多变,菜式多样,口味清鲜、醇浓并重,有干香辣(用干辣椒调味)、酥香辣(用糊辣壳调味)、油香辣(用胡椒调味)、芳香辣(用葱姜蒜调味)、甜香辣(配圆葱调味)、酱香辣(用郫县豆瓣或元红豆瓣调味)等十种不同辣味。( )
按调味的工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法()
菜品调味有多种方法,从不同的角度可分为不同类型的调味方法,按调味的时机可以划分为()调味方法。
一次性调味是的调味方法()
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