半干燥食品的Aw值是（）
A. 0.10～0.25
B. 0.30～0.35
C. 0.40～0.45
D. 0.50～0.55
E. 0.60～0.85
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半干燥食品的Aw值是（）
A.0.10～0.25 B.0.30～0.35 C.0.40～0.45 D.0.50～0.55 E.0.60～0.85
答案
半干燥食品的Aw值是（）
A.0.10～0.25 B.0.30～0.35 C.0.40～0.45 D.0.50～0.55 E.0.60～0
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半干燥食品的Aw值是
A.10～0.25 B.30～0.35 C.40～0.45 D.50～0.55 E.60～0.85
答案
半干燥食品的Aw值是
A.0.60～0.85 B.0.10～0.25 C.0.40～0.45 D.0.30～0.35 E.0.50～0.55
答案
Aw在（）可以保持干燥食品理想性质
答案
食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，（）Aw，氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌成分
答案
食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）。
答案
温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 温度在冰点以下，（）影响食品的aw。
答案
当食品中的aw值为0.40时，下面哪种情形可能会发生（）
A.脂质氧化速率会增大 B.多数食品会发生美拉德反应 C.微生物能有效繁殖 D.酶促反应速率高于aw值为0.25下的反应速率
答案
食品中水分活性（Aw）的意义是
A.不能被食品中微生物生长繁殖所利用 B.能被食品中微生物生长繁殖所利用 C.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖 D.与食品中渗透压有关 E.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
答案
热门试题
当食品中的Aw值为0.40时，下面哪种情形一般不会发生（）
AW表征了食品的稳定性（）
Aw越低，食品的稳定性越高。
多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）
平均减速度（在AW3情况下）在平直、干燥轨道上，车轮为半磨耗状态，列车从最高运行速度到停车下面说法正确的是（）
Aw≤0.85的罐藏食品可以采用常压杀菌（）
在AW2载荷和车轮半磨损状态下，以下正确的是（）
用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）
一般来说通过降低AW，可提高食品稳定性（）
高于冰点时，影响食品水分活度Aw的因素有（），其中主要因素是（）
“Aw可以很好地预测食品的稳定性。”这一结论适用于冷冻食品吗？为什么？
MSI中的I区的aw值在0~0.1之间（）
在AW2载荷和车轮半磨耗状态下，列车最高运行速度（）
在AW2载荷和车轮半磨耗状态下，列车结构速度__km/h（）
食品的含水量一定时，温度愈高，水分活度Aw愈小（）
食品的含水量越高，则AW（水分活度）越趋向于0（）
干燥食品的含水量通常为干燥食品的含水量通常为（）
以水分活度（Aw）为指标，罐藏食品的安全控制点是多少（）
在AW2载荷和车轮半磨耗状态下列车在车辆段运行速度（）
Aw越大，食品的游离水分就越少，这样就不利于微生物的增殖（）
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