食品中水分活性（Aw）的意义是
A. 不能被食品中微生物生长繁殖所利用
B. 能被食品中微生物生长繁殖所利用
C. 食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖
D. 与食品中渗透压有关
E. 是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
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食品中水分活性（Aw）的意义是
A.不能被食品中微生物生长繁殖所利用 B.能被食品中微生物生长繁殖所利用 C.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖 D.与食品中渗透压有关 E.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
答案
食品中水分活性的意义是
A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖 B.与食品中渗透压有关 C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水 D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用 E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
答案
多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）
A.0.5 B.0.6 C.0.75 D.0.8 E.大于0
答案
食品水分活性是指（）.
A.食品中的结合水 B.食品的温度 C.加热至水沸点难被蒸发出的水分 D.能供微生物利用的那部分水分 E.不能供微生物利用的那部分水分
答案
食品水分活性是指
A.食品中的结合水 B.食品的湿度 C.加热至水沸点难被蒸发出的水分 D.能供微生物利用的那部分水分 E.不能供微生物利用的那部分水分
答案
食品中水分活性通常表示为（）。
A.AW B.CFU C.MPN D.HACCP E.GMP
答案
食品水分活性值的大小，对食品的影响为食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）
A.食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖 B.食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖 C.食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖 D.食品的水分活性值越大，真菌不能产毒 E.食品的水分活性值越小，真菌能产毒
答案
水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）。
A.0.7 B.0.9 C.1.1 D.0.8 E.1.0
答案
水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）
A.0.7 B.0.9 C.1.1 D.0.8 E.1
答案
食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）。
答案
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有中枢抑制作用和降压作用多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）
Aw的意义Aw的意义（）
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食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）
食品水分活性值的大小，对食品的影响为
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Aw的意义（）
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