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直虾的初步加工方法是()、虾壳,留下虾尾,挑去虾肠,在腹部横切三刀,深约1/3
单选题
直虾的初步加工方法是()、虾壳,留下虾尾,挑去虾肠,在腹部横切三刀,深约1/3
A. 剥去虾头
B. 剪去虾须
C. 剪去虾头
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单选题
直虾的初步加工方法是()、虾壳,留下虾尾,挑去虾肠,在腹部横切三刀,深约1/3
A.剥去虾头 B.剪去虾须 C.剪去虾头
答案
单选题
白灼虾的初步加工方法是()
A.洗净即可 B.将虾剪净 C.剪头留尾 D.剪须挑肠
答案
单选题
白焯虾的初步加工方法是()
A.洗净即可 B.将虾剪净 C.剪头留尾 D.剪须挑肠
答案
单选题
加工虾时,一般要去除额剑、触角、步足,挑去脊背的虾线,头部的()需要去除
A.虾脑 B.壳 C.沙包 D.皮
答案
单选题
体形较大的罗式沼虾虾壳()。
A.较软 B.较硬 C.略硬 D.略软
答案
单选题
对大虾经行加工,首先先将大虾洗净,剪去()、虾须等部位,然后修整虾尾
A.虾枪 B.虾爪 C.虾头 D.虾尾
答案
判断题
用于煎、焗的虾,加工的步骤是:剪须→枪→剪虾水拨、足→剪尾枪。
答案
判断题
用于煎、焗的虾,加工的步骤是:剪须→枪→剪虾水拨、足→剪尾枪()
答案
单选题
一般虾身()、头尾完整、虾壳青绿色或青白色、肉质坚实、细嫩,为新鲜优质虾。
A.较直 B.较软 C.较硬酥 D.较挺
答案
判断题
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答案
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