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适宜蒸发的原料有（）
A.海参 B.干贝 C.香菇 D.鲍鱼
答案
下列适宜蒸发的原料是（）。
A.香菇 B.干贝 C.鱿鱼 D.玉兰片
答案
适宜低温保藏的原料有（）等
A.水果 B.蔬菜 C.鲜肉 D.鲜乳 E.鲜蛋
答案
适宜蔬果雕刻的原料品种选项有（）。
A.黄瓜 B.哈蜜瓜 C.葱头 D.鸡蛋
答案
适宜蔬果雕刻的原料品种选项有（）
A.黄瓜、西瓜、香蕉、龙眼 B.哈蜜瓜、木瓜、榴莲 C.葱头、南瓜，西红柿 D.鸡蛋、土豆、洋葱
答案
适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。
A.尤鱼、干笋 B.鱼翅、鱼皮 C.熊掌、干贝 D.鱼唇、鱼肚
答案
适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。
A.尤鱼 B.鱼翅 C.熊掌 D.鱼唇
答案
适宜生产高碱度烧结矿的原料特点有（）
A.高品位 B.低二氧化硅 C.低氧化钙 D.低氧化镁
答案
下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。
A.鱼翅 B.海参 C.香菇 D.以上都是
答案
下列适宜蒸发的干料是（）。
A.干贝 B.海参 C.鱼肚 D.鱿鱼
答案
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不用蒸发涨发方法的原料是（）
在蒸发操作中，原料水溶液的沸点（）
下列适宜挤的原料是（）
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下列适宜油发的原料是（）。
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