下列适宜制汤的原料是（）。

（）制汤原料中含丰富的肌肉组织可使汤汁乳化增稠、浓白味厚。 （）制汤原料在煮制过程中,火力越大,浸出的可溶性呈味风味物质就越多,汤汁越鲜美。 下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。 制汤原料中可溶性呈味风味物质含量高，煮制过程中，浸出的推动力就大，浸出（）就高 （）制汤原料中可溶性里味风味物质含量多少,直接影响汤汁的浓度和鲜美度。 （）制汤原料中可溶性呈味风味物质含量多少,直接影响汤汁的浓度和鲜美度。 下列适宜挤的原料是（） 下列适宜蒸发的原料是（）。 下列适宜波浪批的原料是（）。 下列适宜油发的原料是（）。 制汤原料中含一定的脂肪特别是卵磷脂，对汤汁乳化有促进作用，使汤汁（） 吊汤原料一般要冷水下锅，中途不宜（）。 下列适宜制作植物干制原料的是（） 下列适宜藏的外部原料的是（） 下列适宜剞刀的菜肴原料是（） 下列适宜制作清蒸菜的原料是（）。 下列适宜制作蜜汁菜的原料是（）。 下列适宜剞刀的菜肴原料是( ) 下列适宜于红烧的原料是（） 下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。