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磨制面粉的材料是()
单选题
磨制面粉的材料是()
A. 大麦
B. 小麦
C. 荞麦
D. 燕麦
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单选题
磨制面粉的材料是()
A.大麦 B.小麦 C.荞麦 D.燕麦
答案
判断题
“wheat”主要用于磨制面粉()
答案
单选题
高筋面粉是由()磨制而成的。
A.软质小麦 B.硬制小麦 C.整粒麦粒 D.小麦去皮
答案
单选题
特制面粉面筋质不低于26%()
A.色白.含麸少 B.色白.含麸多 C.色稍黄.含麸少 D.色稍黄.含麸多
答案
主观题
面粉熟化的机理是新磨制面粉中的半胱氨酸和胱氨酸含有未被氧化的巯基(一-SH),这种巯基是蛋白酶的()。调粉时被激活的蛋白酶强烈分解面粉中的(),从而使烘烤食品的品质低劣。但经过一段时间贮存后,巯基被氧化而失去(),面粉中的()不被分解,面粉的烘烤性能也因而得到改善
答案
判断题
制面包和糕点时,对面粉的要求基本相同。
答案
判断题
制面包和糕点时,对面粉的要求基本相同()
答案
主观题
专用粉是以()为基本原料,根据面点具体品种加工工艺的需要磨制的面粉。
答案
单选题
面粉的含水量与面粉的贮存和调制面团时的加水量有密切关系。我国规定面粉含水率在以下()
A.18% B.16% C.14% D.11%
答案
主观题
磨制水泥时,如何确定水泥组分材料的配比?
答案
热门试题
磨制水泥时如何确定入磨组分材料的配比?
泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸,拌人面粉后要()
每日食用200~250g粗制面粉或大米,可为3~6岁儿童提供()的能量。
其他材料制面的橡胶、塑料、皮革
其他材料制面非橡胶、塑料、皮革
对于较小的多孔材料或有裂纹的材料,应选用(??? )方法为宜,以便进行后续的磨制。
泡夫是以水或牛奶加入煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成()
泡夫制品是()煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,在通过成型、()而成的制品
磨制硅酸盐水泥时,入水泥磨的组分材料主要有()。
.面点狭义上讲特指利用粉料(主要是面粉:米粉)调制面团制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心()
使用磨制石器的时代是()
( )是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
如何磨制石器?
面粉生产企业采购面粉包装袋时不用索取供方的许可证和产品合格证明材料。
磨制石器与玉器
钢球磨煤机适合磨制的煤种是( )。
磨制水泥时,为()而加入水泥中的的人工或天然的矿物材料称为水泥混合材
风扇磨煤机磨制煤粉()。
简述磨制石器的出现。
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