.面点狭义上讲特指利用粉料（主要是面粉:米粉）调制面团制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心（）

( )是用烫制面团制成的面团。 面粉的含水量与面粉的贮存和调制面团时的加水量有密切关系。我国规定面粉含水率在以下（） 粉料→水油面→调制成干油酥。( ) （）面粉的初加工方法一般有面粉的过罗、与其他原料混拌和调制成各种面团。 调制水油面应用( )的方法调制面团。 调制面团时加盐可提高面团筋力。（） 绝大部分精细面点在调制面团前都应将，以确保产品质量（） 清辕面还是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和__组成的（） 粉料加油脂加( )调制成水油面。 从狭义上讲，戏剧主要是指话剧（） 油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团（） &39;面团具有便于成型、增强粉料的特性、保证成品的质量、丰富面点品种的作用（） 面包是以面粉、酵母，水，盐为基本原料，经面团调制，发酵，成形，醒发，烘烤等工艺制成（） 调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团？ 中国大学MOOC: 面团调制过程中主要是面粉中的 吸水后形成网状结构,赋予面团良好的弹性和延展性，使面团具有良好的容气性。 糖浆面团调制时，面粉应一次加入，以调节面团软硬度。 糖糕粉坯由米粉加( )调制而成。 面粉主要由蛋白质和淀粉组成，在调制冷水面团时主要是（）在起主要作用，故能形成致而密的（）。 利用米粉不能制作发酵类面点品种（） 糖糕粉坯是由米粉加( )调制而成。