相关试题
换一换
食盐浓度超过20%时，在食品中仍能生长的微生物是（）
A.细菌 B.霉菌 C.酵母 D.病毒
答案
食盐浓度为（ ）时可以杀灭微生物。
A.15%～20% B.8%～10% C.8%～15% D.10%～20%
答案
在腌制食品时,当食盐浓度超过20%,只有少数细菌生长。()
答案
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
A.3%～5% B.5%～10% C.1%～3% D.＞10% E.20%以上
答案
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）
A.3%～5% B.5%～10% C.10%～15% D.15%～20% E.20%以上
答案
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
A.15%～20% B.3%～5% C.10%～15% D.5%～10% E.20%以上
答案
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）
A.3%〜5% B.5%～10% C.1%〜3% D.大于10% E.20%以上
答案
冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性，但某些微生物仍能存活。
答案
加热食品应使中心温度达到以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖
答案
加热食品应使中心温度达到___以上，才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖（）
A.（1）60°C B.（2）70°C C.（3）80°C D.（4）100°C
答案
热门试题
由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）
加热食品应使中心温度达到（）度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖
影响微生物在食品中生长的因素包括（）
同一种化学试剂，低浓度下刺激微生物的生长，高浓度下可能会杀死微生物
食品接触表面中微生物监控的指示微生物包括（）
嗜压微生物是指那些能够生长()的微生物
嗜碱微生物是指那些能够（）生长的微生物
生物转盘中微生物浓度高。（ ? ? ?）
微生物生长
（）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。
测定微生物生长有何意义，常用微生物生长测定方法有哪些？
根据最适生长温度的不同，可将微生物分为好氧微生物和厌氧微生物
根据最适宜生长温度不同，可将微生物分为好氧微生物和厌氧微生物。
中温微生物的最适生长范围是（）
根据微生物生长的温度范围不同，可将微生物分为、、
20-42℃属于厌氧微生物的适宜生长温度。
20-42℃属于厌氧微生物的适宜生长温度（）
集体配送餐不超过 4小时，不给微生物生长繁殖的机会（）
微生物的生长是指：
防止、抑制微生物生长，但没杀死微生物群体的方法是（）
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