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浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法,即在同一甑桶内,先()然后()。
主观题
浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法,即在同一甑桶内,先()然后()。
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主观题
浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法,即在同一甑桶内,先()然后()。
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主观题
简述浓香型白酒采用的混蒸续渣工艺。
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主观题
所谓混蒸混烧,在同一蒸馏甑桶内,采取先以()为主,后以()为主的工艺方法。
答案
单选题
在浓香型曲酒酿造中,采用混蒸混楂、()工艺,即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合,一边蒸酒,一边蒸粮,出甑后,经摊晾、撒曲、入窖,混楂发酵。
A.分层发酵 B.续糟发酵 C.续糟配料 D.清楂配料
答案
多选题
五粮液作为浓香型白酒的典型代表,除了“固态续糟、泥窖发酵、混蒸混烧、缓慢发酵”这些中国白酒的固态发酵共性生产工艺外,五粮液还有自己独特的秘诀——“1366”工艺,分别是()
A.、一极 B.、三优 C.、六首创 D.六精酿
答案
多选题
浓香型白酒采用、发酵的法生产模式()
A.敞开式 B.多菌种 C.纯菌种 D.固态
答案
单选题
采用老五甑法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家,著名的有()等。
A.古井贡 B.五粮液 C.泸州老窖 D.茅台
答案
多选题
浓香型白酒生产工艺基本类型可分为()
A.原窖法 B.串香法 C.跑窖法 D.老五甑法
答案
主观题
浓香型白酒采用()、多菌种发酵的固态法生产模式。
答案
单选题
清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂,清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧,浓香窖池酒采用()。
A.混蒸混烧 B.清蒸续楂 C.清蒸清楂
答案
热门试题
麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于()原料酿酒。
浓香型白酒生产最主要的设备是()
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浓香型白酒口味要求()
浓香型白酒工艺操作方法习惯分为原窖法、跑窖法、()。
酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右()
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下列白酒属于浓香型白酒的是()。
汾酒是属于浓香型白酒()
属于浓香型白酒的有()
浓香型大曲酒酿造的基本特点,可归纳为几句话,即以高梁为制酒原料,优质小麦、大麦、豌豆混合配料,培制中、高温曲,(),采用续糟(或楂)配料,混蒸混烧,(),原度贮存,精心勾兑。
所谓混烧老五甑法工艺,是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有4甑发酵材料,即入窖发酵,()为丢糟
白酒按香型分为两种:酱香型、浓香型()
白酒的香型有清香型、酱香型、米香型、浓香型和__________。
下列属于浓香型白酒的是()。
下列属于浓香型白酒的是( )
小郎酒属于浓香型白酒()
简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
酱香型白酒中有机酸含量很高,高于浓香型和清香型白酒
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