单选题

所有的冷藏高柜冷藏半高柜冷冻拉门柜圆弧服务柜等均配置哪种类型灯具,才符合公司节能要求?()

A. 白炽灯
B. 金卤灯
C. LED.灯
D. 荧光灯

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单选题
所有的冷藏高柜冷藏半高柜冷冻拉门柜圆弧服务柜等均配置哪种类型灯具,才符合公司节能要求?()
A.白炽灯 B.金卤灯 C.LED.灯 D.荧光灯
答案
单选题
冷藏、冷冻柜和冷藏展示柜功能正常,冷藏柜和冷藏展示柜温度在℃,冷冻冷藏柜温度在℃()
A.A 2~6,-15~8 B.B 2~7,-16~8 C.C 2~8,-18~8 D.D 2~9,-17~8
答案
单选题
冰箱冷藏柜温度();冰箱冷冻柜温度:()
A.2.5℃ -15至-18℃ B.2-5℃ -15至-18℃ C.2+5℃ -15至+18℃ D.-2-5℃ -15至-18℃
答案
单选题
冷冻柜温度不能高于()、 冷藏柜温度在()
A.-16℃、0-8℃ B.0-8℃、-16℃ C.-18℃、0-4℃ D.0-4℃、-18℃
答案
单选题
冷藏柜温度()、冷冻柜温度()、保酥柜温度()、炸炉温度()
A.-15—18℃、2-5℃、60—70℃、170—180℃ B.2—5℃、-15—18℃、60—70℃、170—180℃ C.3—4℃、10—20℃、60—80℃、120℃ D.2—5℃、-15—18℃、70℃、180℃
答案
单选题
食材入柜冷藏/冷冻,需要()
A.封膜 B.贴入库签 C.封膜并帖入库签 D.装在带色箱子内
答案
单选题
CRH380B型动车组三级修餐车冰箱例行试验,冷藏、冷冻柜和展示柜功能正常,冷藏柜和展示柜温度在℃,冷冻柜温度在(-18~-14)℃()
A.1~4; B.2~8; C.3~10; D.4~8
答案
单选题
冷冻柜、冷藏柜有明显的区分标识哪项说法正确()
A.食材可以混放 B.有可显示温度的温度计 C.冻库要有冰效果才好
答案
单选题
冷藏冷冻柜需要定期温度记录()
A.正确 B.错误
答案
单选题
冷冻/冷藏产品放在冷冻/冷藏柜之外的时间不得超过几分钟?()
A.5 B.10 C.15 D.20
答案
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所有的冷藏冷冻储存柜都要严格需要每天进行登记温度吗() 每天定时检查冷藏、冷冻展示柜温度(),并记录 CRH3A型动车组动车组三级修冷藏柜和展示柜功能正常,冷藏柜和展示柜温度在℃() 冷冻、冷藏柜最好()时间清理一次,以免积存污物 调酒师应每天检查冷藏柜的卫生,及时清除冷藏柜底部的积水。 便利店冰柜(包括地柜和立式冰箱)有温控钮,可将温控钮设置到所有需要的温度即可。冷冻柜设()摄氏度;冷藏柜()摄氏度。 冷藏塔柜的高度是() 冰箱、保洁柜及冷冻、冷藏库必须设有温度显示装置。 食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮存时,可以做到随意存放。 冰箱、消毒柜及冷冻、冷藏库必须设有温度显示装置() 盘点作业人员应将每一台货架或冷冻、冷藏柜均视为(),使用单独的盘点表。 用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜、清洁和维修,以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。 冷藏柜原料储存原则有哪些() 床头柜的柜面宽为()、柜深为()、柜高为()。 高柜服务区是指处理以现金为主的全部柜面业务的区域,包括封闭的高柜及贵宾服务柜口() 高柜服务区是指处理以现金为主的全部柜面业务的区域,包括封闭的高柜及贵宾服务柜口。 需冷藏的熟制品应在制作完后立即放入冷藏柜中冷藏。 超市人员盘点货架或冷冻、冷藏柜时,要依()、由上而下的次序进行。 冷藏冰箱/冷藏库/冷藏展示柜的温度需保持在1℃-5℃() 电冰箱冷藏柜最佳温度是()℃左右。
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