调料用量最大的菜肴是()。

在烹制菜肴中，用于（）、（）、（）、（）的原料称为调料 以下菜馆的菜肴属于四大菜系的是（）。 大菜是用高档原料，整只或较大的原料烹调而成的菜肴（） 菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。 下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是（）。 属于我国四大菜系的江苏风味的菜肴是()。 属于我国四大菜系的山东风味的菜肴是（） 属于我国四大菜系的广东风味的菜肴是()。 属于我国四大菜系的山东风味的菜肴是()。 属于我国四大菜系的四川风味的菜肴是（） 北京菜是八大菜系之一，代表菜肴有北京烤鸭（） 属于我国四大菜系的四川风味的菜肴是()。 我国明间的最大菜系是（）。 属于我国四大菜系的四川风味的菜肴是(   )。 属于我国四大菜系的山东风味的菜肴是(    )。 中国菜肴品种繁多，风味各异，其中（ ）享誉为“四大菜系”。 烹制以液体调料为主体的菜肴时应考虑什么？举例说明。 菜肴成本应按毛料成本加上配料成本和调料成本来什算（） 某饭店餐厅核定某菜肴的原料、调料成本合计为5元，额定毛利率为40%，则该菜肴定价应为（）元。 调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。