下列选项中，（）不是酱制菜肴的调料

酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，用后保留酱汁（） 酱制菜肴的原料以植物性原料为主（） 酱制菜肴的原料以植物性原料为主（） 酱制菜肴的火候要求是先旺火烧沸，改小火酱制原料基本成熟时，再改（）收浓汁。 凡配调料的菜肴，应调料、配料和菜肴一起上，以免遗漏（） 酱制菜肴的火候是先急火烧开再用旺火收汁。 酱制菜肴的火候是先急火烧开再用旺火收汁（） 在烹制菜肴中，用于（）、（）、（）、（）的原料称为调料 在酱制菜肴的过程中，应将原料翻动1-2次，以便使制品上色、（），成熟均匀 调料用量最大的菜肴是()。 酱制菜肴的原料以富含（）较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。 在酱制菜肴的过程中，应将原料翻动1-2次，以便使制品上色、入味，成熟均匀。 在酱制菜肴的过程中，应将原料翻动1-2次，以便使制品上色、入味，成熟均匀（） 用番茄酱烧制的菜肴也是酱香味型。 酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上。 酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上（） 烧的方法比较多，各地叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为（）、白烧、干烧、葱烧、酱烧等。 西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。 下列选项中属于调料保管方法的是（）。 制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。