人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。人们对菜点美的感受，是多种因素共同作用的结果。其中（ ） 是菜点的根本

菜点研发创新的途径之一是借鉴（）形式，打造意境菜点。 形状是中国菜点的核心，文化是中国菜点的灵魂。 宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是()。 在厨房范围内，菜点的成本是指构成菜点的（）之和。 菜单的内容包括菜点的名称和价格、菜点的介绍、()和机构性信息。 影响菜点售价高低的主要因素（） 以船菜、船点为特色的江苏菜是（）。 菜点的品种搭配平衡应考虑的因素有（）。 菜点创断的根本在于原料拓展，（）等都可以作为菜点创新的主题 菜点生产控制要求具有（） 宴会菜点之间营养应（）。 宴会菜点的设计要点：（）。 菜点创新的基础是（）。 （）的计算公式是单位菜点成本×菜点数量 中份的菜点一般供__人用（） 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。 菜点创新的一个立足点是对现有菜点进行局部革新，使之发生根本性的变化。 菜点创新的一个立足点是对现有菜点进行局部革新，使之发生根本性的变化（） 宴会菜点的成本中，热菜成本的比例般为（）。 辅助原料不能单独成菜，但在菜点的制作过程中起着重要作用。