盐是西点常用的咸味凋料，面包制作中盐是重要的主料之一（）
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盐是西点常用的咸味凋料，面包制作中盐是重要的主料之一（）
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制作面包时一,如果盐加入盐过多,则下列最可能出现的现象是( )。
A.体积过小 B.内部组织粗糙 C.表面色泽浅 D.面包面团烤前塌陷
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制作面包时盐的用量最高不宜超过（）
A.1% B.2% C.3% D.4%
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萎凋是制作晒青毛茶重要工序之一（）
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（）是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而成的复合味调料，又称为调味盐。
A.咸香味型 B.咸鲜味型 C.椒香味型 D.咸甜味型
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鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调制咸味。
答案
鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调制咸味（）
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脆皮面包的用料，多以面粉、酵母、盐、水为主料.其他用料较别的而包（）
A.少 B.多 C.一样 D.以上答案均不对
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制作奶油少司的主料有黄油、面粉、鸡蛋、色拉油；调料有盐、葱、香叶。（）
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（）盐是柔性材料之一种
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面包配方中盐的用量在（）以上时会对面团发酵有抑制作用。
在汤里放10克盐,要使汤的咸味尝起来刚好有差异,需要增加2克盐。根据韦伯定律,如果最初放20克盐,要使汤的咸味刚好有变化,则需要加盐克
吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）
常用盐炙品的是
常用盐炙的药材是
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常用其盐炙品的是（）
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除去生物大分子中的无机盐常用除去生物大分子中的无机盐常用（）
制作滑炒菜的关键之一是将主料制成泥茸状。
制作滑炒菜的关键之一是将主料制成泥茸状（）
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