风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强，但要形散而神不散。你认为这一说法（）
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风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强，但要形散而神不散。你认为这一说法（）
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风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出( )的风格特点。
A.餐厅布局 B.甜点 C.餐厅档次 D.装饰物
答案
()风味餐厅自助餐甜点装盘时，要注意餐盘的特点是否能突出甜点的风格特点。
答案
对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和( )。
A.质量 B.特色 C.品味 D.色彩
答案
一般的自助餐厅实行的是()。
A.无差异营销 B.密集营销 C.反市场细分 D.正题营销
答案
进行一般自助餐酒会预算时，（）。
A.食品消费占30%—50%，酒水消费占70%—50% B.食品消费占40%，酒水消费占60% C.食品消费占60%—70%，酒水消费占40%—30% D.食品消费占85%以上，酒水消费小于15%
答案
自助餐一般由__负责食品台（）
A.服务员或厨师 B.值台员或厨师 C.服务员和值台员 D.厨师
答案
自助餐厅的送餐时间为（）
A.11:00--13:30 B.17:00--21:30 C.B.11:00--14:00 D.17:00--22:00 E.C.全天24小时 F.D.11:00--22
答案
在大型宴会自助餐上，给果冻、鲜果沙拉选用盘来装盘时，要力争做到()，各种甜点与配盘相互呼应、相得益彰。
A.色彩统一 B.码放有层次、特别 C.从整体到局部再到个体的统一、和谐 D.盘与盘之间是统一、没有层次
答案
参加一般的自助餐时，取菜时应先取
答案
热门试题
适合风味餐厅的娱乐项目是（）。
风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）等。
关于西餐厅或风味餐厅说法正确的是（）。
（）具有较强的随意性，色彩搭配丰富而不受局限。
下列关于风味餐厅描述正确的是（）。
餐厅零点甜点的装盘宗旨是( )。
自助餐、套餐、日餐定食等方式一般以份套作为计价单位（）
在大型宴会自助餐上，法式小甜点类可以混合码放在()上，以突出整体效果。
自助餐负责照顾餐台，向客人介绍、推荐和分送菜肴的员工一般是（）
自助餐
高档自助餐服务中，设座式自助餐要求与（）相同。
银器一般用于高档的西餐厅，不锈钢餐具常用于咖啡厅或自助餐厅（）
中国大学MOOC: 参加一般的自助餐时，取菜时应先取( )。
在自助餐厅就餐，每取餐一次应换新的盘子，不要拿用过的餐盘再去取餐。
在自助餐厅就餐，每取餐一次应换新的盘子，不要拿用过的餐盘再去取餐。
在自助餐厅就餐，每取餐一次应换新的盘子，不要拿用过的餐盘再去取餐（）
一般来说供应自助餐的厨房，在设计时考虑每个餐位的所需要厨房面积是（）。
自助餐发明于（）
自助餐式福利
自助餐的取餐顺序应是（ ）
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