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凉菜间内不得加工、存放的食品是()
单选题
凉菜间内不得加工、存放的食品是()
A. 凉拌黄瓜
B. 生食海水产品
C. 水果拼盘
D. 白斩鸡
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单选题
凉菜间内不得加工、存放的食品是()
A.凉拌黄瓜 B.生食海水产品 C.水果拼盘 D.白斩鸡
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单选题
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A.消毒处理 B.清洗处理 C.脱包处理 D.烹调处理
答案
单选题
清洁消毒试剂不可以集中存放在现场加工间内,必须专区存放,且需远离食品及加工工具()
A.正确 B.错误
答案
主观题
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答案
单选题
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答案
判断题
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主观题
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答案
多选题
凉菜存放不当的常见情形有()。
A.凉菜过早提前加工,在常温下放置时间过长 B.凉菜在危险温度带存放时间过长 C.凉菜未及时冷藏 D.如需要短时间存放,应放入熟食专用冰箱内保存
答案
判断题
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答案
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《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品有冷荤凉菜食品()
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