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安格斯牛柳是质量最好牛柳的一种()
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安格斯牛柳是质量最好牛柳的一种()
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安格斯牛柳是质量最好牛柳的一种()
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判断题
Tenderloin牛柳,是牛的最好的部位,每只牛仅有一条()
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判断题
牛柳就是牛里脊()
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单选题
腿汁酱牛柳、蚝油牛柳:按几克标准进行定量包装()
A.350克+5 B.350克-5 C.300克+5 D.300克-5
答案
单选题
名菜蚝油牛柳是选用牛的()部位做成的
A.里脊 B.外脊 C.米龙 D.元宝肉
答案
单选题
制作蚝油牛柳的烹调方法是()。
A.清炒 B.软炒 C.滑熘 D.滑炒
答案
单选题
调制牛柳汁要先()香料汁。
A.煮 B.炒 C.炸 D.烤
答案
单选题
蚝油牛柳的牛肉致嫩,一般是用()。
A.胡椒粉 B.辣椒油 C.嫩肉粉 D.苏打粉
答案
单选题
肉柳、牛柳用切片机切片厚度控制在什么区间()
A.0.30-0.45mm B.0.33-0.45mm C.0.34-0.45mm D.0.35-0.45mm
答案
多选题
酥炸牛柳是裹的()炸制而成。
A.蛋清糊 B.水粉糊 C.全蛋糊 D.脆浆糊
答案
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安格斯牛原产地是()。
蚝油牛柳是广东风味菜,主料以牛里脊肉为最佳。
蚝油牛柳是广东风味菜,主料以牛里脊肉为最佳()
牛柳汁中桂皮、洋葱主要起作用()
蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。
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中国大学MOOC: 牛柳:俗称( ),也就是腰大肌。
按地区分类,鱼香味属于__风味,牛柳汁属于__风味
牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、()。
制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以()为宜
“铁板黑椒牛柳”是广东名菜。广东的铁板菜肴源于()烹饪技法。
客前烹饪黑椒牛柳所需要的设备用具有()
制作一个经典安格斯厚牛堡需加克生菜?()
甲基异柳磷是一种()。
蚝油牛柳的成品特色是:肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、()
“酥炸牛柳”是一道酥炸菜,上菜时应代上生菜,生菜可选为()
在牛柳的前期前处理操作标准中放砍排机上顺纤维切()
制作一个德州烟熏安格斯厚牛堡需加克脆洋葱?()
枡柳是对()土壤的一种标志。
制作一个经典安格斯厚牛堡需加克香草黄油撒粉?()
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