牛柳就是牛里脊（）

一般牛里脊扒的形状比猪排（） 调制牛柳汁要先（）香料汁。 制作蚝油牛柳的烹调方法是（）。 牛柳汁中桂皮、洋葱主要起作用（） 酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。 肉柳、牛柳用切片机切片厚度控制在什么区间（） 制作牛肉扒时，牛里脊肉要洗干净用刀背拍松，（）刀花。 蚝油牛柳的牛肉致嫩，一般是用（）。 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。 制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜 按地区分类，鱼香味属于__风味，牛柳汁属于__风味 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的（） 腓脷牛扒又称听特浪牛扒，选用牛里脊中段，每件一般重约左右（） 客前烹饪黑椒牛柳所需要的设备用具有（） “铁板黑椒牛柳”是广东名菜。广东的铁板菜肴源于（）烹饪技法。 在牛柳的前期前处理操作标准中放砍排机上顺纤维切（） 牛按经济用途可划分为乳用牛、肉用牛、役用牛、（） 牛按经济用途可划分为乳用牛、肉用牛、役用牛、（） 蚝油牛柳的成品特色是：肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、（） 牛的保定方法有（）倒牛法和（）倒牛法