登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
酥炸牛柳是裹的()炸制而成。
多选题
酥炸牛柳是裹的()炸制而成。
A. 蛋清糊
B. 水粉糊
C. 全蛋糊
D. 脆浆糊
查看答案
该试题由用户312****13提供
查看答案人数:16842
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户312****13提供
查看答案人数:16843
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
多选题
酥炸牛柳是裹的()炸制而成。
A.蛋清糊 B.水粉糊 C.全蛋糊 D.脆浆糊
答案
多选题
“酥炸牛柳”是一道酥炸菜,上菜时应代上生菜,生菜可选为()
A.青笋头 B.黄瓜 C.莲白丝 D.豆苗
答案
多选题
裹粉鸡柳预炸后效期是()
A.2h B.3 h C.1h D.1.5h
答案
判断题
炸可分为清炸,干炸,软炸,酥炸等等。
答案
判断题
炸可分为清炸,干炸,软炸,酥炸等等()
答案
单选题
以下产品炸制之前需要裹卡拉裹粉的是()
A.鱿鱼把把烧 B.町町中翅 C.轰炸大鱿鱼 D.一町大鸡排
答案
单选题
()酥炸类菜肴、油温保持在五成、长时间炸制才可达到酥的要求
A.正确 B.错误
答案
单选题
酥炸体形较大的原料时,为防止粘锅发糊,炸制时宜()放热油中炸。
A.复炸一次 B.用漏勺托住 C.油温应高一些 D.油温应低一些
答案
单选题
层酥类的品种应采用炸制()
A.热油 B.温油 C.凉油 D.无特殊要求
答案
单选题
炸制酥合时,()可以避免成品窝油。
A.用凉油炸 B.用温油炸 C.用热油炸 D.用温油炸,出锅前略提高油温
答案
热门试题
使用的油温炸制荷花酥时较为合适()
炸制酥盒,生坯入油锅的最佳温度为()
上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制
上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制()
()是将炸制的主料放入熬制的糖浆中,裹匀糖浆方法
酥炸菜肴一般要挂(),然后再炸。
()一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。
在选料方面,吉列炸与酥炸有不同,()炸通常选用不带骨的肉料。
软炸大虾是酥炸类菜肴,上菜时应带上()一同上桌。
()不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处。
()俗称五六成油温,一般用于干炸、酥炸等
在选料方面,吉列炸与酥炸有不同,吉列炸通常选用不带骨的肉料。
酥炸菜肴的质感特点是()。
用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是(),外酥里嫩
酥炸菜肴一般挂()。
酥炸蛋卷、煎焗排骨需用()
油酥面团有单酥,炸酥二种面团。
糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和()等。
以下关于吉列炸法与酥炸法在工艺上的区别,错误的是()。
以下关于吉列炸法与酥炸法在工艺上的区别,错误的是()
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP