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换一换
客前烹饪黑椒牛柳所需要的设备用具有（）
A.燃焰车 B.燃焰车 C.色拉大木盆
答案
“铁板黑椒牛柳”是广东名菜。广东的铁板菜肴源于（）烹饪技法。
答案
大满昌黑椒牛肋骨的规格是（）
A.1*20斤 B.1*10斤 C.1*20公斤 D.1*15公斤
答案
可以使黑椒酱具有轻微酸甜味的原料是（）。
A.小洋葱 B.西兰花 C.大蒜头 D.番茄汁
答案
牛柳就是牛里脊（）
答案
安格斯牛柳是质量最好牛柳的一种（）
答案
腿汁酱牛柳、蚝油牛柳：按几克标准进行定量包装（）
A.350克＋5 B.350克-5 C.300克＋5 D.300克-5
答案
常用混凝土工作性检验的两种方法有坍落度法和维勃稠度法。进行该项试验需要一些简单的设备用具，其中包括：①坍落度筒；②底板；③捣棒；④铁锹；⑤抹刀；⑥振动台；⑦秒表；⑧直尺等。指出进行维勃稠度试验时所需的设备用具是（）
A.①③④⑤⑥⑦ B.①②③⑤⑥⑦ C.②③⑤⑥⑦⑧ D.②③④⑤⑥⑦
答案
常用混凝土工作性检验的两种方法有坍落度法和维勃稠度法。进行该项试验需要一些简单的设备用具，其中包括：①坊落度筒；②底板；③捣棒；④铁锹；⑤抹刀；⑥振动台；⑦秒表；⑧直尺等。指出进行维勃稠度试验时所需的设备用具是：0
A.①、③、④、⑤、⑥、⑦ B.①、②、③、⑤、⑥、⑦ C.②、③、⑤、⑥、⑦、⑧ D.②、③、④、⑤、⑥、⑦
答案
在牛柳的前期前处理操作标准中放砍排机上顺纤维切（）
A.0.35厘米-0.4厘米 B.0.3厘米-0.4厘米 C.0.2厘米-0.35厘米 D.1厘米-2厘米
答案
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注水井调控水量所需要工用具包括（）
铝和铁常做烹饪用具的材料，是因为金属材料具有良好的
名菜蚝油牛柳是选用牛的（）部位做成的
Tenderloin牛柳，是牛的最好的部位，每只牛仅有一条（）
收银准备流程包括领取设备用具及区域清洁整理。
调制牛柳汁要先（）香料汁。
制作蚝油牛柳的烹调方法是（）。
肉柳、牛柳用切片机切片厚度控制在什么区间（）
各服务中心根据工作和业务需要，要求配置办公设备用具的，可以不用审批直接购买（）
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西湖残柳系客心
需要一客一换一消毒的公共用品、用具是（）
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牛柳汁中桂皮、洋葱主要起作用（）
烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。
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酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。
高压设备的基本绝缘安全用具有()。
备用动设备每天需要对设备（）。
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