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斩拌机斩切精瘦肉时应用冰片严格控制馅料温度。
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斩拌机斩切精瘦肉时应用冰片严格控制馅料温度。
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斩拌机是加工乳化灌肠制品和午餐肉罐头的关键设备之一。分为常压斩拌机和两种
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生姜清洗干净后控水5—10分钟至无明显水流后用斩拌机斩成≤1mm蓉状,也可先使用切菜机切片再斩拌至≤1mm蓉状()
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斩拌时肉吸水膨胀,形成富有弹性的肉糜,因此斩拌时需加入冰水,加入量为原料肉的30-40%。()
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热门试题
在加工馅料时,肉馅决不能用刀斩,而是用铁棒甩打成泥。
细切粗斩是()的特色。
按刀的()分,如批(片)刀、切刀、斩刀、前批(片)后斩刀等
斩波电路控制信号有
降压斩波电路主要应用于()
直刀法演变出切、()、斩等操作方法。
斩波调压控制,斩波调压控制主要通过控制斩波器的()改变牵引电机电枢电压,用以实现调速的目的
水泥砂浆应用机械搅拌,严格控制水灰比,搅拌时间不应少于()min,随拌随用
水泥砂浆应用机械搅拌,严格控制水灰比,搅拌时间不应少于( )min,随拌随用。
斩波控制说法正确的是()
刀法按照用力大小的程度,分为切、斩、砍。
升压斩波电路的典型应用有____和____等
商朝的死刑有:生杀曰斩,死斩曰()。
严格控制窑尾物料温度()
斩波电路有三种控制方式:
厨刀按用途划分有:批(片)刀、切刀、斩刀、()等。
严格控制轴封供汽温度,防止()。
下列设备安装时. 应严格控制环境温度的是( ).
斩拌操作是乳化肠加工中一个非常重要工序,控制的好与否,直接影响产品品质。
简述斩波电路的三种控制方式
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