判断题

()饼干的成型方法有多种,其中二次成型法就是将调制好的饼干面坯,放入长方盘或其他容器内,然后放入冰箱冷冻数小时甚至更长时间,待面坯冷却后,用刀切割成所需形状和大小。

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判断题
()饼干的成型方法有多种,其中二次成型法就是将调制好的饼干面坯,放入长方盘或其他容器内,然后放入冰箱冷冻数小时甚至更长时间,待面坯冷却后,用刀切割成所需形状和大小。
答案
判断题
()饼干的成型方法有多种,其中一次成型法就是把调制好的饼干面糊装入放有裱花嘴的挤袋中,直接挤入烤盘上,然后入炉烘烤成熟。
答案
判断题
饼干的成型方法有多种,其中一次成型法就是把调制好的饼干面糊装入放有裱花嘴的挤袋中,直接挤入烤盘上,然后入炉烘烤成熟()
答案
判断题
()饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、一次成型法、二次成型法和复合法等。
答案
单选题
在西式面点工艺中,饼干的成型方法多种多样,其中( )是大多数饼干的成型方法。
A.切割法 B.挤制法 C.花戳法 D.复合法
答案
判断题
复合法就是采用多种成型工艺,利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。
答案
单选题
饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有( )、切割法、花戳法和复合法等。
A.擀制法 B.拉伸法 C.二次法 D.挤制法
答案
单选题
饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、()、花戳法和复合法等
A.切割法 B.一次成型法 C.擀制法 D.真切法
答案
判断题
()饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。
答案
单选题
饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯,放入长方盘或其他容器内,然后( )数小时甚至更长时间,最后用刀切割成所需形状和大小。
A.放入冰箱冷藏 B.放入冰箱冷冻 C.放在室温松驰 D.放在醒发室松驰
答案
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