苏打饼干面团的调制根据发酵方法的不同，分为一次发酵法和二次发酵法。

以中种法制作苏打饼干，中种面团的搅拌应搅拌至（） 影响面团发酵的因素有哪些？（发酵面团调制的操作要领） 苏打饼干属于调味的甜饼干。 苏打饼干属于调味的甜饼干（） 对于有油酥的苏打饼干在发酵面团的辊轧中要求油酥均匀地包在面片中，经过数次折叠，辊轧包酥，使面片具有数层均匀的油酥层次。 苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干（） 简述发酵面团调制的操作要领。 做苏打饼干应注意油脂的（） 发酵面团调制的操作要领有哪些？ 常吃苏打饼干，真的可以养胃吗（） 一次发酵法 面团发酵方法有（）；（）；（）。 二次发酵法比一次发酵法的饧发时间更多（） 普通二次发酵工艺流程为（）种面团发酵主面团搅拌（）称重，成形…… 苏打饼干成品的 pH 值比饼坯略有降低。 ( ) 直接发酵法生产面包时，面团发酵过程翻面的时间为总发酵时间的 面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（） （）在调制发酵面团时,加入食盐越多,酵母生长越快。 调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%（） 发酵类粉团是用籼米粉、面粉、水、白糖等调制，经过保温发酵而制成的面团（）