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带骨的或坚硬的原料适用于的刀法是()。
单选题
带骨的或坚硬的原料适用于的刀法是()。
A. 切
B. 斩
C. 批
D. 劈
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单选题
带骨的或坚硬的原料适用于的刀法是()。
A.切 B.斩 C.批 D.劈
答案
单选题
带骨的成坚硬的原料适用的刀法是()。
A.切 B.斩 C.批 D.劈
答案
单选题
一般适用于带骨的较硬原料使用的刀法是()?
A.直剁 B.直刀砍 C.刀尖剁 D.铡刀切
答案
单选题
一般适用于加工圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料的刀法是()。
A.直剁 B.排剁 C.铡刀切 D.拍刀砍
答案
单选题
()的重约1000克,刀身厚重,刀刃后钝,适用于砍带骨,坚硬的原料
A.剪刀 B.劈刀 C.批刀 D.斩刀
答案
单选题
()也称砍,主要用于带骨的或坚硬的原料。
A.斩 B.劈 C.切 D.片
答案
单选题
推批刀法适用于脆嫩性的()类原料。
A.白菜 B.生姜 C.蔬菜 D.榨菜
答案
判断题
刀法中直切通常适用于嫩脆性的植物原料()
答案
单选题
()刀法一般适用于质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟料。
A.锯刀切 B.推刀切 C.拉刀切 D.推拉刀切
答案
判断题
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答案
热门试题
分解带骨原料,除骨取肉或对同一原料中不同组织分解时使用的刀法是()
跟刀砍适用于各种圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料。
()适用于带壳,带细小骨头或形状小易流动的原料
()刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨、软骨的原料。
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下列适用于环刀法的是()。
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