（）适用于无骨、质地细嫩、薄小易碎的韧性原料

里外翻洗法主要适用于松散易碎原料的洗涤加工。 平刀抖刀片一般适用于柔软细嫩的原料。 平刀抖刀片一般适用于加工柔软细嫩的原料。 平批法适用于易碎（）的原料，如豆腐干、鸭血等。 脆浆糊适用于质地（）的动植物性烹调原料。 中火沸水缓气蒸适用于形体较大或质地老韧的原料（） 炸油适用于形体较小、质地较老的植物性烹调原料（） 走红适用于形体较大、质地较硬、不带皮的动物性烹调原料。 跟刀砍适用于各种圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料。 （）是将原料卷成柱形，再切成丝，适用于薄而韧的大张原料的加工。 汽蒸适用于形体较大、质地较老韧的动物性烹调原料。 名贵细嫩的绿茶适用于用（）冲泡的方法。 一般适用于加工圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料的刀法是（）。 仅适用于绝经后妇女的骨质疏松症，不适用于男性骨质疏松症的抗骨质疏松药物是（） 猪通脊肉质细嫩，适用于（）油爆等烹调技法。 （）适用于带壳，带细小骨头或形状小易流动的原料 清炸时，主料以质地细嫩，（）的动物性原料为主。 拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料（） 拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料 酱适用于（）的原料。