单选题

售餐区的热菜存放温度规定要求达到多少℃ ,不超过 2小时()

A. ≥60 ℃
B. >70 ℃
C. ≥75℃
D. >50 ℃

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单选题
售餐区的热菜存放温度规定要求达到多少℃ ,不超过 2小时()
A.≥60 ℃ B.>70 ℃ C.≥75℃ D.>50 ℃
答案
单选题
售餐区的热菜存放温度规定要求达到多少℃ ,不超过 2小时()
A.≥60 ℃ B.>70 ℃ C.≥75℃ D.>50 ℃
答案
单选题
外卖备餐时,常温存放时间至骑手取餐预计超过1小时的,应冷藏或热保温存放,具体要求是()
A.冷藏存放:冷藏冰箱温度0-8度℃,使用期限按照赏味期要求 B.热保温:食品中心温度≥50℃,应当餐使用,隔餐废弃 C.注意:干净整齐即可,物品无需按照定位定量摆放 D.以上内容皆正确
答案
单选题
出菜口与餐区的传菜距离一般不超过()。
A.20m B.30m C.40m D.50m
答案
单选题
中餐厅出菜口与餐区的传菜距离一般不超过()。
A.25 B.30 C.35 D.40
答案
判断题
在危险温度带存放超过2小时以上的菜肴,食用前要彻底加热至中心温度达到60℃以上。()
答案
判断题
在危险温度带存放超过2小时以上的菜肴,食用前要彻底加热至中心温度达到60℃以上()
答案
B型单选(医学类共用选项)
热熨时温度一般不超过多少
A.30℃ B.40℃ C.50℃ D.60℃ E.70℃
答案
单选题
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在多少温度条件下存放:()
A.高于70℃或低于0℃的 B.高于60℃或低于10℃的 C.高于100℃或低于10℃的 D.高于50℃或低于0℃的
答案
单选题
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在多少温度条件下存放()
A.高于 70℃或低于 0℃的 B.高于 60℃或低于8℃的 C.高于 100℃或低于 10℃的 D.高于 50℃或低于 0℃的
答案
热门试题
当餐超过两小时后才食用的热菜肴,当室温高于()℃时,要热藏存放(60℃以上蒸箱内) 热菜的出品温度应达到() 热菜的中心温度应达到()度以上 餐线菜品保温台开启温度应该不能低于多少度() 水样允许存放的时间一般要求不超过()小时。 餐中服务时,凉菜()分钟、热菜()分钟没上桌需主动催菜 菜品出锅前应进行品尝,并及时填写记录,烹制要求烧熟煮 透,加工食品中心温度不得低于(70℃)。二次加热:每餐剩半成品荤菜冷藏保存不超过(24)小时,确认未变质后充 分加热,中心温度高于(85℃),热透后方可食用() 综采工作面回收率达到规定要求,不丢失顶底煤,浮煤干净,工作面在2m2内浮煤均后不超过() 食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时,若超过2个小时存放的,应当在()的条件下存放 切配后原料冷藏存放时间要求不超过多少时间() 热熨时温度一般不超过() 轴承内圈热装时,加热温度不超过() 原则上,日最高气温达到下列哪些温度时,全天户外作业时间不超过6小时() 老乡鸡要求的食品加热和复热的中心温度要达到多少() 易燃化学试剂理想存放温度是多少?允许存放最高室温不得超过多少? 前轮温度超过多少度时,热熔塞熔化() 生鲜叶菜类商品:产品表面温度 15~20℃或产品内部温度不超过送货时室外温度() 机上冷链热食应经过充分加热方可食用,加热餐食的中心温度应在2小时内达到__以上() 第二产程初产妇不超过3小时,经产妇不超过2小时。 热校正舵杆时,加热温度一般不超过()℃。
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