相关试题
换一换
南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大，有明显的（）感。
A.甜味 B.香味 C.咸味 D.酸味
答案
咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于先投入咸味，后加入甜味，品尝时一般先感觉甜味后感觉咸味，即所谓“甜上口，咸收口”。
A.清蒸类 B.爆炒类 C.红烧类 D.煮炖类
答案
下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是（）。
A.咸甜味均等 B.甜味比咸味比重大 C.咸味比甜味比重大 D.咸甜味中略有辣味
答案
江浙名菜（）是典型的咸甜味型的菜例
A.折烩整鱼头 B.蟹粉狮子头 C.煮干丝 D.扒烧整猪头
答案
馅心中将以咸味为主略带甜味的归为咸馅，将以甜味为主略带咸味的归为甜馅（）
答案
南方的粽子一般是以甜味为主。( )
答案
使用蔗糖调理单一甜味可以形成甜味相乘作用的是（）
A.食盐 B.甘草酸氨 C.柠檬酸 D.硝酸钠
答案
甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）。
A.动物 B.矿物质 C.海洋鱼类 D.植物 E.动物内脏
答案
盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。
A.减弱 B.减少 C.增强 D.增量
答案
甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂的来源是
A.动物组织中的甜味物质 B.矿物质中的甜味物质 C.海洋鱼类组织中的甜味物质 D.植物组织中的甜味物质 E.动物内脏中的甜味物质
答案
热门试题
下列碳水化合物中甜味最明显的是（）
下列碳水化合物中甜味最明显的是（ ）
描述茶汤滋味爽口而感有甜味的术语是()。
下列甜味剂中哪一种是非天然甜味剂（）
甜味和酸味相互融合后，其味觉会呈现相减的现象，在甜味中添加酸，可（）甜味的甜度，反之亦然。
作为甜味剂使用的是
有甜味的糖苷为有甜味的糖苷为（）
甜味
黄酒具有甜味，其甜味的主要成分是（）。
甜味具有增强鲜味的作用，因此对咸鲜味菜品可以多下一点糖。
有甜味
甜味剂是指赋予食物甜味的食品添加剂。
下面哪种甜味剂属于非营养性甜味剂（）
淀粉是没有甜味的，而葡萄糖是有甜味的（）
啤酒中允许使用甜味剂蔗糖素（）
糖类都有甜味。（）
橙子中的甜味物质主要是（）
在（）中添加甜味，可使酸味减弱。
甘草中具有甜味的成分是（）
甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂，按其来源可分为 和人工合成甜味剂
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