甜味具有增强鲜味的作用，因此对咸鲜味菜品可以多下一点糖。

在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。 主要呈咸鲜味基本特点的调料是（） 烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。 下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。 咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于先投入咸味，后加入甜味，品尝时一般先感觉甜味后感觉咸味，即所谓“甜上口，咸收口”。 黄酒属于鲜味调味品( ) 淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配。 食品中的各种鲜味氨基酸与鲜味核苷酸之间具有（）。 甜味能增强菜肴的鲜味，调和诸味，增香解腻，缓和辣味的刺激感，增浓菜肴的复合味。 香味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂等都可以用微生物发酵生产 下列属于鲜味调味品的是（） 鲜味在调味中有（）等作用 鲜味在调味中有等作用（） 虾子、上汤、项汤属于鲜味调味品。 以下哪种不属于鲜味调味品？ 鲜味是一种复杂的综合味感，当（）用量达到阈值时，会使食品鲜味增加，但用量少于阈值时，仅是增强风味。 氨基酸中具有鲜味的是（） 怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当（）调和而成的。 咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。 发酵酱中京式调味酱则咸酸醇厚，鲜味十足（）