单选题

烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件()

A. 10℃~60℃
B. 高于60℃或低于 10℃
C. 常温
D. - 20℃~ - 1℃

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单选题
烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件()
A.10℃~60℃ B.高于60℃或低于 10℃ C.常温 D.- 20℃~ - 1℃
答案
单选题
烹调后的食品下列()温度范围最符合保存条件
A.10℃~60℃ B.高于60℃或低于10℃ C.常温 D.-20℃~-1℃
答案
单选题
烹调食品应使中心温度达到()。
A.60℃以上 B.70℃以上 C.80℃以上 D.90℃以上
答案
单选题
下列哪个温度不可以保存细菌()
A.37℃ B.0~4℃ C.-20℃ D.-196℃
答案
判断题
烹调食品时,必须使食品中心温度超过70℃并维持5秒以上。
答案
单选题
下列减少食物中丙烯酰胺的措施,正确的是。①尽量避免烹调时温度过高②尽量避免烹调时间过长③减少油炸和高脂食品的摄入④平衡膳食,多吃蔬菜水果⑤改进食品加工工艺条件()
A.①②③ B.③④⑤ C.①②③④ D.①②③④⑤
答案
单选题
运输散装食品必须使用专用工具,并在符合食品保存条件的状态下运输。
A.对 B.错
答案
判断题
熟食品再加热时的温度可以比烹调温度略低5~0℃。()
答案
单选题
以下有关不同种类食品的理想保存温度条件,正确的是()
A.禽肉类.水产品的保存温度应与蔬菜、水果一样 B.禽肉类.水产品的保存温度应比蔬菜、水果要高 C.舍肉类.水产品的保存温度应比蔬菜、水果要低
答案
单选题
冷藏食品应保存于温度()
A.-4℃~0℃ B.0℃~7℃ C.8℃~10℃ D.10℃~12℃
答案
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