相关试题
换一换
生产蛋糕选用的最佳疏松剂是（）。
A.小苏打 B.大起子 C.A+B D.焙粉
答案
生产蛋糕时选用的蛋品是（）。
A.蛋粉 B.鲜蛋 C.冷冻蛋 D.浓缩蛋
答案
（）"728..蛋糕制作过程中，面糊容易起筋，蛋糕制品不够疏松和膨大的原因是
A.用量过多 B.使用了高筋粉 C.使用了低筋粉 D.糖用量过少
答案
Ⅱ型骨质疏松症(老年性骨质疏松症)主要选用骨形成促进剂。不包括
A.钙制剂 B.氟化剂 C.维生素B D.维生素K E.蛋白同化激素(苯丙酸诺龙)
答案
Ⅱ型骨质疏松症(老年性骨质疏松症)主要选用骨形成促进剂。不包括
A.钙制剂 B.维生素B C.维生素K D.蛋白同化激素(苯丙酸诺龙)
答案
Ⅱ型骨质疏松症主要选用骨形成促进剂。不包括（）
A.钙制剂 B.氟化剂 C.维生素B D.维生素K E.蛋白同化激素（苯丙酸诺龙）
答案
用吸附指示剂法测定NaBr含量，选用的最佳指示剂是( )
A.二甲基二碘荧光黄 B.甲基紫 C.二氯荧光黄 D.曙红钠 E.以上四种均可
答案
制作水果蛋糕应选用（）
A.新鲜水果 B.罐头水果 C.蜜渍水果 D.脱水水果
答案
以土温80作增溶剂的液体制剂，最佳选用的防腐剂是以土温80作增溶剂的液体制剂，最佳选用的防腐剂是（）
A.苯甲酸钠 B.尼泊金乙酯 C.山梨酸钾 D.苯酚 E.苯甲醇
答案
白酒生产中常用的辅料——稻壳是作填充剂疏松酒醅，利于（）。
A.糊化 B.蒸馏 C.吊酒 D.上甑
答案
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（）8.海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂
制作蛋糕时 选用面粉为（ ）
制作大型戚风蛋糕坯宜选用金可卸式蛋糕模具（）
生产韧性饼干选用的改良剂是（）
治疗骨质疏松症最佳的方案是（）。
制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。
老年性骨质疏松患者，在钙剂+维生素D的基础治疗上，宜选用
老年性骨质疏松患者，在钙剂+维生素D的基础治疗上，宜选用（）
老年性骨质疏松患者，在钙剂+维生素D的基础治疗上，宜选用（）。
生产无水氨所选用的吸收剂是（）。
生产无水氨所选用的吸收剂是（）
疏松剂的作用。
绝经后骨质疏松可选用的是（）
根据需要选用各种水果装饰蛋糕（）
海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。
蛋糕所采用的防腐剂为（）
制作蛋糕常用的辅助添加剂有那些：泡打粉、塔塔粉、蛋糕油、等（）
制作蛋糕常用的辅助添加剂有那些：泡打粉、塔塔粉、蛋糕油、等（）
油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择
以吐温-80作增溶剂的液体制剂，最佳选用 的防腐剂是
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