简述配菜的概念。
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简述配菜的概念。
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简述配菜的基本原则。
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简述西餐配菜的注意事项？
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象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、（）象形配菜和几何形象形配菜。
A.花卉类 B.树木类 C.植物类 D.实物类
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象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、（）象形配菜和几何形象形配菜
A.花卉类 B.树爪类 C.植物类 D.实物娄
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象形花色配菜可以分为：()象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。
A.禽鸟类 B.动物类 C.家畜类 D.鱼虫类
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根据配菜的目的，配菜可分为配料配菜和设计配菜两种类型（）
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根据配菜象分类，配菜可分为热菜配菜，和冷菜配菜两种类型。（）
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冷菜配菜就是的配菜（）
A.将刀工处理好的熟料排在盘上成为成品 B.制作餐前小吃 C.将刀工处理好的生料排在盘上供蒸制 D.制作凉拌菜
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配菜有多种类型，根据配菜目的划分，配菜可以分为（）类型
A.热菜配菜与冷菜配菜两种 B.设计配菜与配料两种 C.筵席配菜与散单配菜两种 D.生料配菜与熟料配菜两种
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按配菜对象分类，配菜分（）
熟菜配菜就是为而进行配菜（）
带有创造的性质的配菜是配菜（）
热菜配菜就是为而进行配菜（）
配菜在烹调中有多方面意义。以下选项对配菜意义阐述不准确的是“配菜（）”。
控制和防止错配菜、漏配菜的措施包括（）
配菜：
根据配菜对象来分类配菜可分为（）等类型。（
以下关于配菜意义的论述，正确的是“配菜”（）
根据配菜对象来分类配菜可分为（）等类型
简述奖金的概念、特点。简述奖金的概念、特点。
根据配菜对象分类，配菜可分为（）等几种类型
热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。
根据配菜物件分类，配菜可分为.等几种类型（）
根据配菜对象分类，配菜可分为等几种类型（）
西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜（）
从搞好配菜工作来说，对配菜人员工作要求中没有（）。
从搞好配菜工作来说，对配菜人员的工作要求中没有（）
配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（）
配菜包括有两个含义，一是（）时的配菜，二是在日常工作中的配菜
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