配菜：
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象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、（）象形配菜和几何形象形配菜。
A.花卉类 B.树木类 C.植物类 D.实物类
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象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、（）象形配菜和几何形象形配菜
A.花卉类 B.树爪类 C.植物类 D.实物娄
答案
象形花色配菜可以分为：()象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。
A.禽鸟类 B.动物类 C.家畜类 D.鱼虫类
答案
根据配菜的目的，配菜可分为配料配菜和设计配菜两种类型（）
答案
根据配菜象分类，配菜可分为热菜配菜，和冷菜配菜两种类型。（）
答案
冷菜配菜就是的配菜（）
A.将刀工处理好的熟料排在盘上成为成品 B.制作餐前小吃 C.将刀工处理好的生料排在盘上供蒸制 D.制作凉拌菜
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配菜有多种类型，根据配菜目的划分，配菜可以分为（）类型
A.热菜配菜与冷菜配菜两种 B.设计配菜与配料两种 C.筵席配菜与散单配菜两种 D.生料配菜与熟料配菜两种
答案
按配菜对象分类，配菜分（）
A.设计配菜与配料配菜 B.生料配菜与熟料配菜 C.热菜配菜与冷菜配菜 D.执单与拼盘
答案
熟菜配菜就是为而进行配菜（）
A.选取熟热原料烹制称冷菜 B.选取生料烹制成热菜 C.设计热菜 D.客人需要的菜肴
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热菜配菜就是为而进行配菜（）
A.选取熟热原料烹制成冷菜 B.选取生料烹制制成热菜 C.设计热菜 D.客人需要的菜肴
答案
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带有创造的性质的配菜是配菜（）
配菜在烹调中有多方面意义。以下选项对配菜意义阐述不准确的是“配菜（）”。
控制和防止错配菜、漏配菜的措施包括（）
配菜：
根据配菜对象来分类配菜可分为（）等类型。（
以下关于配菜意义的论述，正确的是“配菜”（）
根据配菜对象来分类配菜可分为（）等类型
热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。
根据配菜物件分类，配菜可分为.等几种类型（）
根据配菜对象分类，配菜可分为（）等几种类型
根据配菜对象分类，配菜可分为等几种类型（）
西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜（）
从搞好配菜工作来说，对配菜人员的工作要求中没有（）
从搞好配菜工作来说，对配菜人员工作要求中没有（）。
配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（）
配菜包括有两个含义，一是（）时的配菜，二是在日常工作中的配菜
什么是配菜
配菜的流程（）。
什么是配菜
配菜的流程（）
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