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熟菜配菜就是为而进行配菜()
单选题
熟菜配菜就是为而进行配菜()
A. 选取熟热原料烹制称冷菜
B. 选取生料烹制成热菜
C. 设计热菜
D. 客人需要的菜肴
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单选题
熟菜配菜就是为而进行配菜()
A.选取熟热原料烹制称冷菜 B.选取生料烹制成热菜 C.设计热菜 D.客人需要的菜肴
答案
单选题
热菜配菜就是为而进行配菜()
A.选取熟热原料烹制成冷菜 B.选取生料烹制制成热菜 C.设计热菜 D.客人需要的菜肴
答案
判断题
热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。
答案
单选题
冷菜配菜就是的配菜()
A.将刀工处理好的熟料排在盘上成为成品 B.制作餐前小吃 C.将刀工处理好的生料排在盘上供蒸制 D.制作凉拌菜
答案
单选题
象形花色配菜可以分为:动物类象形配菜、()象形配菜和几何形象形配菜。
A.花卉类 B.树木类 C.植物类 D.实物类
答案
单选题
象形花色配菜可以分为:动物类象形配菜、()象形配菜和几何形象形配菜
A.花卉类 B.树爪类 C.植物类 D.实物娄
答案
单选题
象形花色配菜可以分为:()象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。
A.禽鸟类 B.动物类 C.家畜类 D.鱼虫类
答案
判断题
根据配菜的目的,配菜可分为配料配菜和设计配菜两种类型()
答案
判断题
根据配菜象分类,配菜可分为热菜配菜,和冷菜配菜两种类型。()
答案
多选题
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答案
热门试题
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按配菜对象分类,配菜分()
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以下关于配菜意义的论述,正确的是“配菜”()
根据配菜对象来分类配菜可分为()等类型
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根据配菜对象分类,配菜可分为等几种类型()
西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜()
家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行,以下不属于配菜分类的是()。
从搞好配菜工作来说,对配菜人员的工作要求中没有()
从搞好配菜工作来说,对配菜人员工作要求中没有()。
配菜包括有两个含义,一是()时的配菜,二是在日常工作中的配菜
冷菜的配菜就是将()的熟料排在盘上,使其成为成品。
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