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做苹果派馅的胶冻原料,通常采用()
单选题
做苹果派馅的胶冻原料,通常采用()
A. 玉米淀粉
B. 动物胶
C. 洋菜粉
D. 地瓜粉
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单选题
做苹果派馅的胶冻原料,通常采用()
A.玉米淀粉 B.动物胶 C.洋菜粉 D.地瓜粉
答案
单选题
派的胶冻原料有()
A.玉米淀粉 B.动物胶 C.鸡蛋 D.以上都是
答案
单选题
制作奶油布丁派馅,下列何种原料不为凝冻原料()
A.蛋 B.动物膠 C.玉米淀粉 D.奶水
答案
单选题
“蛋烧卖”的馅心常采用()为原料。
A.鱼茸 B.鸡茸 C.肉茸 D.虾茸
答案
判断题
冷冻原料应在室温下化冻。
答案
判断题
冷冻原料应在室温下化冻()
答案
单选题
制作苹果馅时,最好选用果质( )的苹果。
A.较硬 B.较软 C.很软 D.硬度适中
答案
主观题
根据加工状况不同,原料主要分为冷冻原料、冷却原料、腌制原料、脱水原料、()原料。
答案
单选题
解冻原料最好的方法是()解冻法。
A.微波 B.加温 C.流水 D.自然缓慢
答案
单选题
适用于冷冻原料验收的是()。
A.表单验收法 B.人工清点法 C.感观检验法 D.解冻检验法
答案
热门试题
()制作苹果馅时,最好选用果质较软的苹果。
冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是()
咸馅原料中生菜馅多用新鲜蔬菜,如( )。
鸿运酥馅心、苔条腰果馅中都放入( )原料。
双皮水果派切开时,派馅部分应()
制作苹果馅时,下列说法错误的是()
在制作生苹果馅时,拌馅过程中不可用力过大、过猛。
制作胶冻汁的原料有()
制作脱水苹果馅时,为加速苹果干吸收水分的速度,可使用( )浸泡。
馅心原料以()为好
苹果通常采用嫁接育苗,()可作为苹果嫁接育苗的砧木。
中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、()。
熟咸馅是原料经(),烹制成熟后,再用作馅心。
制作生苹果馅时,下列操作是错误的是( )。
苹果脯以生食为主,可作甜菜或甜馅心。
制作熟苹果馅时,一般将苹果块炒至,外观为金黄色()
制作瓤馅鸡蛋的原料有()
咸馅原料广泛,种类多样,常见的为菜馅、肉馅、( )三类。
制作苹果酥条时,面坯放好苹果馅刷上蛋液后应放入__,再入烤箱烘烤()
肉丸工厂常采用的制馅方式是拌馅机制馅、擂溃机制馅,手工制馅方式大多为家庭采用。
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