油脂的性在西点制作中普遍利用（）

塔塔粉在西点制作中主要用途是什么？ 西点制作中常用的人工香精是（） 请详述在西点制作中，牛奶、奶油和奶粉有哪些作用机理？ 烘烤类西点制作的时候，均需预热烤箱。 可以制作裱花蛋糕、冷饮、西点的是（） 在西点制作中，通常情况下()都归入了干果类。 在一般西点制作中大都使用( )。 常用来制作西点的粮制粉有面粉、（）、淀粉。 油脂在制作面包中起到哪些作用（） 清酥制作中．冷水面中可包入油脂面面，油脂面团是油脂与少量面粉的混合物（） 西点制作用的工具、模具不得使用于制作面点之外的任何用途，以防（） 油脂能保持西点制品组织的柔软，（）淀粉老化时间，延长点心的保存期 盐是西点常用的咸味凋料，面包制作中盐是重要的主料之一（） 西点制作中可以用“量杯”来代替称（）的重量，两者是相同的 西点制作在（）、意大利等国家已有相当长的历史，并在发展中取得了成就 玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰（） 目前西点制作中常用的植物油有（）、色拉油等 面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和()性质决定。 制作混酥面坯的油脂应选用熔点()的油脂 面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定