冷、暖热调对比的使用可增加菜肴的色感，为菜点带来生气，从而使人的视觉产生空间感，增强图案的立体效果（）

过油是改变菜肴色泽、增加菜肴色泽和确定菜肴色泽的重要技术措施之一（） （）的婴幼儿正餐可以是高质量菜粥.烂面或软饭加菜肴。 勾芡的作用之一是可以增加菜肴的（）。 认识色彩对比时常从（）对比、（）对比、（）对比、纯度对比、冷暖对比五个方面来进行。 热菜配菜中菜肴的质是指一个菜肴构成的质感（） 某餐饮中心厨师为增加菜品色泽往菜里加入了少许“苋菜红”（） 冷暖对比 热菜麻辣味型菜肴成菜后，一般还要撒入（） 下列菜品中属于热制冷食菜肴的是( ) 自助餐的热菜以的菜肴为多（） 菜肴的造型应以快捷、饱满、流畅为主，再辅以必要的（），使其达到一定的艺术效果，从而增加菜肴的美的成分。 冷暖的极色对比即冷暖的（） 筵席菜肴一般包括冷菜、热菜、（）、点心和水果 （）可使原料在受热时形成保护层，起到保护和增加菜肴营养成分的作用。 热菜制作卫生要求包括（），菜肴熟透，防止有害物质产生，合理使用调料，用具器皿卫生 （）的婴幼儿正餐可以是软饭加菜肴。 下列因素中可增加对比度的因素是 在烹调中经常使用含脂肪醇类有机酸的调料,与原料混合加热,来增加菜肴的口味。你为这一说法（） 在用餐过程中，如果旅游者要求增加菜肴或饮料，导游人员应如何处理（） 在烹饪加工过程中，常常需要添加适量的香味调料，用以改善或增加菜点的香气或是利用香味调料来掩盖某些菜肴中的不良气味。