单选题

咖啡冲煮过程中,截取最佳风味的正确理解不包括()

A. 咖啡冲煮过程中.须在所有良好风味被全部溶解前停止萃取
B. 咖啡冲煮过程中.须在所有良好风味被全部溶解后停止萃取
C. 咖啡萃取的前段.以令人愉快的风味为主
D. 咖啡萃取的中段.不好的风味开始形成

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单选题
咖啡冲煮过程中,截取最佳风味的正确理解不包括()
A.咖啡冲煮过程中.须在所有良好风味被全部溶解前停止萃取 B.咖啡冲煮过程中.须在所有良好风味被全部溶解后停止萃取 C.咖啡萃取的前段.以令人愉快的风味为主 D.咖啡萃取的中段.不好的风味开始形成
答案
单选题
在咖啡厅营业管理中,设定水粉冲煮比例的目的不包括()
A.标准化操作 B.提高营业利润 C.产品品质一致 D.产品浓度一致
答案
单选题
冲煮一款完美的咖啡,咖啡师须清楚掌握的信息不包括()
A.研磨度 B.各种变量平衡 C.单杯价格 D.水流速度
答案
多选题
冲煮咖啡的方法有()
A.滤纸式冲泡法 B.滤布式冲泡法 C.法式滤壶冲泡法 D.虹吸式冲煮法
答案
单选题
星巴克的咖啡冲煮标准水温即为()
A.90-96 B.92-96 C.98-94 D.92-98
答案
单选题
通常来说,单品咖啡就是选取基因强大的咖啡品种,在最能体现它性状的环境下精心培育,用能最大程度还原它风味的工艺来取豆、烘焙、研磨和冲煮,来表现咖啡本身最根本的风味()
A.正确 B.错误
答案
单选题
虹吸壶属于滴滤式咖啡冲煮器()
A.正确 B.错误
答案
主观题
咖啡的风味指的是一杯咖啡的整体风味,包括:
答案
单选题
法压壶属于滴滤式咖啡冲煮器()
A.正确 B.错误
答案
主观题
每一种咖啡的冲煮方法都有其一定的冲煮时问,而所需时间的长短就受咖啡研磨度的粗细影响。()简单而言,冲煮时间愈短,研磨度就要愈细粗。()
答案
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