油发干料是通过油传热，使干料中的（）受热气化膨胀和蛋白质胶体颗粒受热后膨胀并定型，经水浸润后便可回软。

油发干料时，油温达到200～210℃时，干制原料中的（）就会被破坏 油发是将干料放入（）的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法 面粉中的蛋白质能够遇水膨胀( ),具有受热变性,使结合水的能力下降的性质。 饲料干物质中（）属于蛋白质饲料 蛋白质约占人体干重的45%，细胞干重的70%（） 水温不能引起蛋白质热变性和淀粉膨胀糊化,使蛋白质与水结合成团块（） 干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发 干料原料中（）最适合使用油发。 碱水发是指用碱溶液通过（），使干料膨润的加工方法。 尿干化学分析仪检测尿蛋白质，可以检测的蛋白质为（　　）。 热水发干货能够使干货原料的蛋白质和纤维素吸收膨胀，主要利用水的浸润作用。 一般蛋白质饲料中所含蛋白质的质量优于能量饲料中蛋白质的质量（） 干化学法测定蛋白质是用指示剂蛋白质误差原理，下列哪项提法不准确（） 油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。 油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法（） 关尿干化学检测原理，蛋白质测定用（） 干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。 干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发（） 紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一，通常蛋白质质量分数占紫菜干质量的80%（） 蛋白质结合水的能力指干蛋白质与（）为90～95%的空气达到（）时，每克蛋白质所结合水的（）。