主观题

下面的凉拌小菜,哪个是凉拌桔梗?

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主观题
下面的凉拌小菜,哪个是凉拌桔梗?
答案
单选题
凉拌木耳制作标准()
A.木耳200胡萝卜15花椒油15芝麻酱15红油15蒜水15万能水15酱油15蒜苔15白砂糖10葱油10香醋10香油10洋葱75 B.木耳200胡萝卜10花椒油10芝麻酱10红油10蒜水10万能水10酱油10蒜苔10白砂糖5葱油5香醋5香油5洋葱50 C.木耳200胡萝卜20花椒油20芝麻酱20红油20蒜水20万能水20酱油20蒜苔20白砂糖10葱油10香醋10香油10洋葱60
答案
单选题
喜欢凉拌菜的是()。
A.意大利人 B.英国人 C.美国人 D.韩国人
答案
主观题
色拉英文意思为凉拌食品。()
答案
主观题
其中关于凉拌木耳操作流程说法正确的是()
A.取电子秤放上餐盒去皮,戴手套将木耳300克、圆葱60克、花生米30克、杭椒丁15克、香菜段15克,抓入餐盘 B.量勺取味达美26克、耗油14克、香油4克、葱油15克、盐3克、味精6克、糖6克蒜末20克加入拌菜盆内拌均 C.取电子秤放上餐盒去皮,戴手套将木耳200克、圆葱60克、花生米30克、杭椒丁15克、香菜段15克,抓入餐盘 D.用量勺取味达美26克、香油4克、葱油15克、盐3克、味精6克、蒜末20克加入拌菜盆内拌均
答案
多选题
关于“凉拌菠菜”说法正确的一项是()
A.冬天制作的一道菜 B.要等放凉了才能吃 C.凉是一种制作工艺
答案
单选题
可作凉拌、炒、扒、炖、煮汤及制陷等()
A.金针菇 B.香菇 C.草菇 D.蘑菇
答案
判断题
餐车可以适当制作凉拌菜,当餐食用()
答案
单选题
凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行()处理。
A.清洗 B.烫透 C.冰镇 D.浸泡
答案
主观题
凉拌蔬菜时加醋,可以保护维生素C不被()
答案
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