相关试题
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亚明赛鹅聊滚揉的速度要求（）
A.3转/分钟 B.4转/分钟 C.5转/分钟 D.6转/分钟
答案
亚明赛鹅柳的滚揉要求（）
A.滚揉20分钟，休息：40分钟、滚揉10分钟合计70分钟/1个小时10分钟 B.滚揉30分钟，休息：40分钟、滚揉10分钟合计80分钟/1个小时20分钟 C.滚揉30分钟，休息：30分钟、滚揉10分钟合计70分钟/1个小时10分钟 D.滚揉20分钟，休息：30分钟、滚揉10分钟合计60分钟/1个小时
答案
亚明猪颈肉的滚揉速度（）
A.7转/分钟 B.8转/分钟 C.10转/分钟 D.12转/分钟
答案
亚明赛鹅柳的B料配发（）
A.高粱红25克、辣椒红25克、 高倍肉精膏0.5斤、冰水900斤、高粱当归酒1斤、澄面20斤、木薯变性淀粉20斤、大豆蛋白12斤 B.高粱红25克、辣椒红15克、 高倍肉精膏0.5斤、冰水900斤、高粱当归酒1斤、澄面20斤、木薯变性淀粉20斤、大豆蛋白12斤 C.高粱红25克、辣椒红25克、 高倍肉精膏0.5斤、冰水800斤、高粱当归酒1斤、澄面20斤、木薯变性淀粉20斤、大豆蛋白12斤 D.高粱红25克、辣椒红15克、 高倍肉精膏0.5斤、冰水800斤、高粱当归酒1斤、澄面20斤、木薯变性淀粉20斤、大豆蛋白12斤
答案
赛鹅柳腌制时加入冰水300斤加入真空滚揉（）分钟，休息（）分钟
A.30；30 B.40；30 C.30；40
答案
亚明赛鹅柳的定量包装的标准是（）
A.350克+5克 B.355克+5克 C.340克+5克 D.450克+5克
答案
粒粒香到家的滚揉速度要求（）
A.6转/分钟 B.7转/分钟 C.8转/分钟 D.9转/分钟
答案
腌制组能否将ab料放入滚揉机滚揉（）
A.正确 B.错误
答案
滚揉通过滚揉机在非真空状态下促进物料充分混合的过程。
答案
怎么使用滚揉机？
答案
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如何进行滚揉操作？
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