中餐酒席的大拼盘、大菜中的头一道菜如使用转盘，要先转到（）击前。
A. 主宾
B. 主人
C. 副主宾
D. 副主人
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中餐酒席的大拼盘、大菜中的头一道菜如使用转盘，要先转到（）击前。
A.主宾 B.主人 C.副主宾 D.副主人
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酒席中的头一道菜如烤乳猪的看面要朝向（），其他菜的看面要朝向四周。
A.副主位 B.正主位 C.左侧 D.右侧
答案
中餐高档宴会在下一道菜送上餐台后，应将前一道菜移向（）一边。
A.主人 B.副主人 C.主宾 D.副主宾
答案
中餐菜品的八大菜系包括（）
A.鲁菜 B.闽菜 C.湘菜 D.沪菜
答案
中餐菜品的八大菜系包括()。
A.鲁菜、川菜、粤菜 B.闽菜、苏菜、浙菜 C.湘菜、徽菜 D.沪菜、京菜
答案
中餐宴会放菜程序第一道凉菜、第二道是主菜、第三道热菜、第四道（）、第五道甜菜，最后一道上水果。
答案
一般拼盘、大菜或头菜应摆在桌子的正中间，汤菜(如砂锅、锅仔等）一般也摆在桌子的正中间。
答案
每上一道菜时都必须将菜品转到主人与主宾之间的位置，菜品摆放可遵循的原则
答案
学界公认的“三大文化流域孕育了四大菜”其四大菜分别是()
A.鲁菜、川菜、苏菜、粤菜 B.川菜、苏菜、粤菜、闽菜 C.鲁菜、湘菜、苏菜、川菜 D.鲁菜、川菜、苏菜、徽菜
答案
每上一道新菜前，要先为客人提供斟酒服务，并主动征求客人意见，得到允许后，撤下上一道菜的餐具。
答案
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通常传统藏餐的第一道菜，是带有人参果的一道菜（）
通常传统藏餐的第一道菜，是带有人参果的一道菜。（）
中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。
“开水白菜“是一道（）菜
有一道菜在菲律宾
通常传统藏餐的第一道菜，是带有人参果的一道菜。（）（1.0分）
中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次，高档宴会要求每吃一道菜后都应撤换骨碟。
西餐的第一道菜是（）
西餐的七道菜中最后一道是？（ ）
西餐的七道菜中最后一道是？（ ）
（）是最常见、使用最广泛的一种菜单形式。其标价特点是对菜单的每一道菜都标明价格，无论西餐菜单还是中餐菜单。
西餐的第一道菜是“头盘”，第二道菜是汤，第三道：
安排酒席上菜肴的先后顺序时，经常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是为了防止（）
清炖牛尾汤是一道（）菜。
俄餐中第一道菜是（ ）。
西餐最重要的一道菜是（ ??）。
在中餐中一共有（ ）大菜系
中国的菜系，按传统习惯划分的“四大菜系”，指的是( )四大菜。
在西餐中，汤是最后一道菜。
下列与曹操有关的一道菜是（）
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