油炙操作包括油炒、油炸和酥制（）
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油炙操作包括油炒、油炸和酥制（）
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荷花酥适合用热油炸（）
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荷花酥适合用热油炸()
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香酥鸡是将腌制入味的鸡先（）酥烂，然后再用热油炸制。
A.汆 B.煮 C.蒸 D.烤
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炸制酥合时，()可以避免成品窝油。
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清酥面坏中，面包油或油包面的工艺方法和原料基本相同，只是及操作手（）
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擀制清酥面坯时，使用的油脂容易软化，产牛“跑油”现象（）
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A.炒黄 B.麸炒 C.蜜炙 D.姜炙 E.酒炙
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油炙法通常有几种方法？操作时应注意什么？
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清酥的包油方法和折叠方法有哪些？
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四川丰都的麻辣牛肉干在烘干后用菜油或麻油炸酥起锅
调制酥糊的原料主要是水、（）、米粉、面粉和油
油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是（）
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油炙法
方便面包括油炸方便面和非油炸方便面（）
有关油炙淫羊藿叙述正确的是有关油炙淫羊藿叙述正确的是（）
在油炸鸡腿的HACCP计划中，其CCP油炸操作的监控对象和方法是：（）
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将净选或切制后的药物，加入定量的液体辅料拌炒，使辅料逐渐渗入药物组织内部的炮制方法称为炙法。炙法根据所用辅料不同，可分为酒炙、醋炙、盐炙、姜炙、蜜炙、油炙等。清宁片的辅料用量是
将净选或切制后的药物，加入定量的液体辅料拌炒，使辅料逐渐渗入药物组织内部的炮制方法称为炙法。炙法根据所用辅料不同，可分为酒炙、醋炙、盐炙、姜炙、蜜炙、油炙等。鳖血柴胡炮制时的辅料用量是
有关油炙蛤蚧炮制叙述正确的是有关油炙蛤蚧炮制叙述正确的是（）
油炙的药物是
简述酥制蛤蚧的成品性状。
擀制混酥面团时，应做到( )。
下列哪种油不能作油炙的辅料
将净选或切制后的药物，加入定量的液体辅料拌炒，使辅料逐渐渗入药物组织内部的炮制方法称为炙法。炙法根据所用辅料不同，可分为酒炙、醋炙、盐炙、姜炙、蜜炙、油炙等。醋炙时，每100kg药物所用米醋的量最多不超过
（）硝酸铵制铵油炸药最佳
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