咸鸭蛋属于腌腊制品，因此含有的亚硝酸盐等有害物质较多，长期大量吃，会引发癌症等细胞突变。其次，它含有较多盐分，容易诱发高血压等疾病。另外，蛋黄中富含油脂和胆固醇，容易诱发高血脂等疾病。世界卫生组织建议，每人每天摄入的盐低于6克，而一只咸蛋所含的盐就可能接近或超过建议的摄入量。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。因而平时不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在盐腌制的过程中是劣质盐，还可能引起急

亚硝酸盐中毒属于： 肉制品中亚硝酸盐测定方法有 大量腌制腊制品，亚硝酸盐的用量不能超过万分之（）。 大量腌制腊制品，亚硝酸盐的用量不能超过万分之（） 腌制肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的限量值分别为（） 我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（） 亚硝酸盐 亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）。 亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于 亚硝酸盐在肉制品中的作用包括 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（） （）亚硝酸盐中毒 亚硝酸盐中毒 亚硝酸盐（Nit） 腌肉含有亚硝酸盐、硝酸盐较高，可能转化为具有致癌性的（） 发霉的大米中含有大量的亚硝酸盐。 发霉的大米中含有大量的亚硝酸盐（） 怎样控制硝酸盐和亚硝酸盐的用量？ 怎样控制硝酸盐和亚硝酸盐的用量 由于亚硝酸盐和食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。