鲜汤的用途十分广泛，除纯甜味的菜肴不使用外，其他（）的菜肴都离不开它。

烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）（） 通过甜味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味和（）。 适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。 甜味能增强菜肴的鲜味，调和诸味，增香解腻，缓和辣味的刺激感，增浓菜肴的复合味。 菜肴组配按菜肴的形式分，可以分为（） 按菜肴香味的混合状况分纯香和五香两类（） （）蜗杆应用十分广泛。 猜测在练习用途十分广泛。学生在语境中猜测，有怎样的好处？ 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。 盛装菜肴的器皿应消毒后使用，禁用（）盛装菜肴 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种（） （）能使菜肴外酥脆、内松嫩、色泽金黄，通常适用于炸熘类菜肴 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题) 餐匙除可以饮汤、吃甜品之外，不可直接舀取其他任何主食、菜肴 饮馔诗文由于是用文学手段摹写烹饪，能把菜肴的色香味形刻画得相当生动，把筵宴的（）勾勒得十分逼真。 Tartare sauce 适合什么类型菜肴______: 土豆类菜肴|水果类菜肴|蔬菜类菜肴|酥炸和鱼类菜肴 烹制菜肴的原料要新鲜，不使用变质的原料，是防止食物中毒的有效措施之一。 通知的广泛性主要体现在使用通知的机关单位和个人十分广泛。() （）是一种使用工具简单，应用十分广泛的画种 变频门电机因其变速平滑，运行十分平稳的特点，已经广泛使用（）