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高危易腐食品
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高危易腐食品
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高危易腐食品
答案
判断题
贮存食品不当。如在8℃~60℃条件下存放熟制的高危易腐食品2小时以上,或在不适当温度下长时间贮存高危易腐的原料或半成品,可能会造成细菌性食物中毒()
答案
单选题
应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间,食品原料的表面温度不宜超过()℃
A.5 B.8 C.10 D.12
答案
单选题
应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间,食品原料的表面温度不宜超过()
A.10℃ B.8℃ C.7℃ D.6℃
答案
判断题
高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高(通常酸碱度(pH)大于4.6且水分活度(Aw)大于0.85),常温下容易腐败变质的食品。
答案
单选题
下列食品中属于最易腐食品的是()。
A.肉 B.坚果 C.大米 D.食糖
答案
单选题
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的高危易腐食品,应在高于()℃或低于()℃的条件下存放
A.60;7 B.60;8 C.50;8 D.50;7
答案
单选题
高危易腐食品熟制后,在()条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热
A.4℃~20℃ B.5℃~30℃ C.7℃~50℃ D.8℃~60℃
答案
单选题
易腐性最高的食品选项是()
A.面粉 B.大豆 C.马铃薯 D.大白菜
答案
单选题
易腐食品验收后()内进入冰箱
A.半小时 B.1小时 C.2小时 D.3小时
答案
热门试题
高危食品有(),这类食品通常很容易引发食物中毒,所以被称为高危食品
低温冷藏主要适用于易腐食品,如动物性食品、乳制品。
下面的哪种食品原料最容易腐败变质()
食品中最易腐败的是哪一类?()
无包装食品及鲜活易腐物品,车站保管至()
鲜活易腐物品和食品不负责保管和转送。
易腐食品的购销适用于电子商务。()
根据食品易腐性高低的特点,干豆类归为()
餐车自制食品烧熟煮透。不加工售卖“高危”食品()
涨发后食品原料易腐性最高的万法是()
一般的短期保存易腐败食品的温度为()。
()易腐货物的运输中,速冻食品的温度通常要求为__
动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系,大都易腐烂变质()
动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系,大都易腐烂变质()
()是用来贮藏经冷冻后而温度又逐渐上升的易腐食品。
现代冷藏方法就是以()的方法冷冻、加工和储藏新鲜易腐食品
对旅客遗失的鲜活易腐物品和食品不负贵保管和转送()
对旅客遗失的鲜活易腐物品和食品不负责保管和转送。
对旅客遗失的鲜活易腐物品和食品不负责保管和转送
无包装食品及易腐物品(如肉类,蔬菜等)保管到当天运营结束()
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