主观题

姜葱鸡在()的基础上,添加姜茸、葱丝、生抽、白糖、上汤等辅料,使其既保持鲜活肥鸡的原味,又有浓郁馨香的美,味道堪称一绝

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辛辣 、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒、烟等,为?????? 患者所忌。 油泡料:姜花、葱榄属于料头中的()。 油泡料:姜花、葱榄属于料头中的() 酱香味型是以酱料为主要调料,配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料,混合形成的味型。 酱香味型是以酱料为主要调料,配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料,混合形成的味型() 葱、姜、蒜、胡椒等既有消除肉类特殊异臭,又有增加风味的作用。 炖汤的料头是姜件、陈皮、瘦肉片、葱条。 炖汤的料头是姜件、陈皮、瘦肉片、葱条() 北京人口味尚咸,炒菜多用葱、姜、蒜炝锅。() 盐水煮是在水锅中加入盐、葱、姜等调味品煮的过程。 泡发鹿茸的工艺是:将浸泡回软的茸放入盛器中,加()、葱、姜、料酒,用保鲜膜封口上笼蒸制。 调味过程中,葱、姜、蒜、料酒是菜肴()的常用调味料 炖汤的料头是姜件、葱条、火腿大方粒、瘦肉大方粒。 九味羌活丸.太极应该告知顾客使用姜葱汤或温开水送服 九味羌活丸.太极应该告知顾客使用姜葱汤或温开水送服() 烫制鳝鱼时,水中加葱、姜、酒、醋有去腥、增香等作用,其中醋较适宜的浓度为()。 鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜米,但可添加葱姜汁水。 拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法,适用于葱、姜、蒜、茄子、黄瓜等。 ()是川菜宴席的一款名菜。此菜是选用成都南路鸭,以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制,用樟木屑及茶叶熏烤而成。 糖醋料的组成是蒜茸、椒件、葱度。
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