高温阶段的麦汁停留时间缩短，大大降低麦汁的热负荷。（）

麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低（） 麦汁制备过程污染杂菌可以在麦汁煮沸时全部杀死，对啤酒质量没有影响.（） 酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限 麦汁管道过滤器（）拆洗。 麦汁制备过程正确的是 麦汁收率一般为()。 麦汁煮沸的目的和作用（） 写出用“双醪一次煮出法”制备麦汁的工艺流程与要点，并说明该工艺适用于哪类麦汁的制备（由原料配比到定型麦汁)。 简述麦汁含氮物质的变化 简述麦汁含氮物质的变化 麦汁冷却时间≤60min，且合格率应达到;（） 麦汁中的主要水溶性物质是（） 高浓度啤酒的原麦汁浓度为（）。 下列哪些选项属于麦汁制备的组成?() 简述麦汁煮沸后色泽增加的原因？ 原麦汁浓度与真浓度 名词解释 麦汁煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。 麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用： 通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量（） 麦汁煮沸强度越大，煮沸时间长，蛋白质变性和絮凝越好（）