涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（）

会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（） 干货涨发就是要恢复干货原料原有的（），去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。 涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（） 涨发干货原料的概念之一是（） 以下干货原料的涨发，采用蒸发的是（） 干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程 适宜采用使用油涨发加工的干货原料是（） 把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（） 不需要用煸发方法涨发的干货原料是（） 猪蹄筋采用油发来涨发，一般1kg干货原料可涨发（）湿料 干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新（），最大限度地恢复（），以满足烹调和食用要求。 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。 下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（） 干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。 干货原料涨发的目的就是使于货原料最大限度（） 干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。 干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。 将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。 干货涨发加工的目的是吸水回软、恢复体积，改变原来质地。